안녕하세요, 여러분! 오늘은 채널A의 인기 예능 프로그램 '절친 토큐멘터리 4인용식탁'에서 소개된 최유라님의 해물 감자 수제비 레시피를 공유해 보려고 합니다. 비 오는 날 따뜻한 국물이 생각날 때 딱 맞는 요리죠. 그럼 지금부터 자세히 알아보겠습니다.
프로그램 소개
'4인용식탁'은 절친들과 함께 요리하고 이야기를 나누는 예능 프로그램으로, 최유라와 이영자가 출연해 각자의 추억과 감동을 나누는 장면이 인상적이었어요. 특히 이번 에피소드에서는 최유라가 절친 이영자를 위해 특별한 해물 감자 수제비를 준비했는데요, 그 레시피를 지금부터 소개할게요.
재료 준비
- 밀가루: 2컵
- 물: 1컵
- 소금: 1작은술
- 감자: 2개
- 양파: 1개
- 대파: 1대
- 마늘: 3쪽
- 국간장: 2큰술
- 멸치: 한 줌
- 다시마: 1장
- 애호박: 1개
- 당근: 1/2개
- 버섯: 한 줌
- 오징어, 새우, 홍합 등 해물: 각 100g
- 청양고추: 1개 (선택 사항)
- 고춧가루: 1큰술 (선택 사항)
반죽 만들기
- 밀가루 반죽 준비: 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞은 후, 물을 조금씩 부어가며 반죽을 합니다. 반죽이 손에 붙지 않을 정도로 부드럽게 만들고, 랩으로 싸서 30분 정도 휴지시킵니다.
육수 준비
- 멸치와 다시마 육수: 냄비에 물 6컵을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치는 10분 더 끓인 후 건져냅니다.
- 기본 양념: 국간장과 다진 마늘을 넣어 기본 육수를 만듭니다.
야채와 해물 준비
- 야채 손질: 감자, 양파, 애호박, 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 버섯과 해물도 깨끗이 손질해 둡니다.
수제비 끓이기
- 감자와 양파 먼저: 육수가 끓기 시작하면 감자와 양파, 당근을 넣고 끓입니다.
- 반죽 넣기: 반죽을 얇게 떼어 손으로 펼쳐 끓는 육수에 하나씩 넣습니다.
- 다른 재료 추가: 반죽이 익으면 애호박, 버섯, 대파, 해물을 추가합니다.
- 마무리 양념: 청양고추와 고춧가루를 기호에 맞게 넣고 간을 맞춥니다.